特集／ノロウイルス予防のための衛生管理
■食品工場におけるノロウイルス対策の最新動向
（公財）日本食品衛生協会 野田 衛
■東京都におけるノロウイルス事例に見る傾向と対策
東京都健康安全研究センター 微生物部 部長 貞升健志
■ノロウイルス対策に活用できる消毒剤
東京サラヤ（株）サニテーション事業本部 食品衛生サポート部 食品衛生学術室 秋山美穂、村松寿代
好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（9）
食品用途発明の最新報告 〈2018年6月登録／公開〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う（35）機能性表示食品の届出・受理の現状
■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ61 ブラウンスイス牛肉を原料とした加工品の開発と肉質評価
（公財）とかち財団 ［十勝圏地域食品加工技術センター］ 川原美香
レポート
■食品の凍結・保管・解凍による品質変化の全体像
（「フード・フォラム・つくば」夏の例会より）
東京海洋大学大学院 教授 鈴木 徹
■圧力酵素分解装置による新しい牡蠣エキスの開発
丸善製薬（株）研究開発本部 食品・バイオ研究開発部 食品開発課 大野裕和
編集部記事
■HACCP支援技術
食品工場の洗浄・除菌と清浄度モニタリング
異物混入対策のための防虫技術
食品機械用潤滑剤の最新動向～HACCP制度化で需要拡大が一段と加速する公算～
■支援技術
食品・飲料における加熱・非加熱殺菌技術
～食品・飲料の品質・安全を左右するキーポイント～
■市場動向 マスキング・消臭素材／有機酸／スーパーフード素材
■JASIS企画 アジア最大級の分析・科学機器専門展「JASIS」開幕
