米国で500店舗を展
開するオーガニック＆ナチュラルの世界最大の専門スーパーマーケットWhole Foodsが、今回で6度目となる年次予想トップトレンド10（2021年度版）を発表しました。製品の調達、消費者の好み、最前線で売れる既存及び新規のブランドなどをチームメンバーが調査し、まとめています。
以下はWhole Foodsの広報が発表したトップ10です。
- Functional.（機能的食品） 顧客はサプリメントに含まれるような栄養や免疫効果を食品から得られる骨ブロスやザワークラフト、その他ビタミンCが摂れる食品や、キノコ類などのスーパーフードに期待し、ストレスを解消するアダプトゲンなどの市場への参入も拡大します。
- Focus on breakfast.（朝食にフォーカス）在宅が増えたため、もはや急いで朝食を食べて出かけることもありません。一日の最初に食べる食事に気を遣う人々に合わせた革新的な商品も登場しています。
- Basics, better（ベーシック食品が更に美味しく）人々はハートオブパームが原料のパスタやリンゴの木でスモークした塩パスタ、パスタソース、そしてスパイスなどの常備食品に更なる変化を求めるようになってきています。
- Coffee—eaten, not brewed（淹れて飲むだけではない食べる珈琲）スナックバー、グラノラ、スムージーやヨーグルトなどの原料に珈琲を入れて食べる嗜好が増えています。
- Baby Food, improved. (離乳食が進化)子育てする両親はパウチ入りの離乳食にルバーブや紫ニンジン、亜麻仁といったスーパーフードを材料にするなどのイノベーションを求めています。
- Less compost, more food. （堆肥を減らし、もっと食品化に）人気食材で使用せずに堆肥にしていた部分を食品化にする新商品が生まれています。
- Oil experimentation.（新しいオイルの試み）顧客はサラダやスクランブルエッグに使用するオイルを、クルミオイルやパンプキンの種オイル、ヒマワリ油などの過去に試していないオイルを取り入れた新しいフレーバーを追求しています。
- Boozy kombucha.（こんぶちゃで酔う）飲料売場にアルコール入りコンブチャが追加されるようになりました。グルテンフリーで、腸の働きにも良いとされています。
- Chickpea innovation. （ひよこ豆のイノベーション）ひよこ豆は今やフムスだけではなく、豆腐や粉（ひよこ豆粉）シリアルの原料にも登場し、人気を集めています。.
- Jerky—from fruits and veggies. （フルーツや野菜のジャーキー）干し肉の代用としてマッシュルームやジャックフルーツを唐辛子やジンジャー、カカオで味付けした商品の人気が高まっています。
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