写真左から上林拓氏、マリー秋沢氏
（一社）日本ニュートリションフーズ協会では、同協会顧問のペンシルベニア大学 免疫研究所所長の上林拓氏と代表理事のマリー秋沢氏の対談形式でコロナ禍における免疫力維持のために気を付ける食事について、無料動画を配信している。
近年、免疫力の維持にタンパク質、ビタミンD、ビタミンC、亜鉛の摂取の大切さが知られてきているが、一方で、多くの人がこの時期に過剰に摂取し、逆に免疫力の低下を促している現状があると上林氏は指摘する。今回の動画では自粛のストレスなどで気づかないうちに炭水化物や糖質を摂り過ぎている可能性が大きいことから、低糖質な食事、そして血糖値コントロールを心がける大切さ、免疫力低下を防ぐために、“なぜ、糖質を制限することが有効なのか？”について詳しく説明している。
また、（一社）日本ニュートリションフーズ協会の来年実施予定のローカーボフーズ検定講座では、ダイエット、アンチエイジング、血糖コントロールだけでなく、新たに免疫維持の観点から行う糖質制限食について、エビデンスに基づいた講義を実施予定だという。
配信動画は下記HPより視聴が可能。
（一社）日本ニュートリションフーズ協会（www.jnutritionfoods.com）
