大麻成分THC残留基準超過品、即時流通停止へ-厚労省が検査機関と事業者に新指針、業界団体もガイドラインを発表

厚生労働省は2024年12月25日、大麻由来成分のTHC（テトラヒドロカンナビノール）が残留基準値を超過した製品が見つかった場合の対応について、各都道府県に通達（https://www.mhlw.go.jp/content/11120000…

三菱ケミカル、養殖魚において有胞子性乳酸菌の斃死抑制効果を確認

ロンザ、カプセル健康食品原料（CHI）事業の切り離しを発表、売却先は未定

バナバ葉由来コロソリン酸が内臓脂肪低減で新たな機能性表示食品に

酵素処理燕窩のトリインフルエンザウイルス感染抑制効果が試験で明らかに

レトルト食品等の個別表示ルール改正・廃止に向けて議論

消費者庁は、11月27日に「第7回 個別品目ごとの表示ルール見直し分科会」を開催した。当分科会は、横断的な食品表示基準が存在することを踏まえ、「個別品目ごとの表示ルール」がある食品分類について、ルールの要否及び改正の必要性について議論する場…

Vitafoods Asia 2024　ジャパンパビリオンは大盛況

「IFT食品素材見本市 アメリカ市場調査」　ツアー参加者募集

日添協見解「ベニコウジ色素と紅麹は違うもの」

アフターコロナで開催規模復活へ 約3,000社が出展　米国の食品展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト」

海外ニュース

  1. Vitafoods Asia 2024　ジャパンパビリオ…
  2. カカオの価格　さらなる高騰の危機
  3. アメリカにおける食品安全評価の方向性の不一致
  4. 「Nootropics」界注目の新素材

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【2024年12月号】特集／差別化できる調味料の利用

 

特集／差別化できる調味料の利用
■独自抽出法による液体だし「ピュアブロス」がもたらす効果 （株）マルハチ村松 加工用営業部 三輪木亮
■酵母エキスを含む酵母素材の機能と利用 アサヒグループ食品（株）狩野貴弘
■世界のニーズを満たすNatural Cysteine ブランド“FlavorNrich™ MASTER C” CJジャパン（株）BIO事業本部 マーケティングマネージャー 山内康平
■食品グレードを上げる発酵調味料の利用 オリエンタル酵母工業（株）食品事業本部 生産・研究開発統括部 研究開発部 食品研究所 松尾脩平
■少量添加で素材の味を底上げ“呈味力シリーズ” 佐藤食品工業（株）営業部 営業１課 村山遥香
■野菜エキスのプラントベース食品への利用 日研フード（株）研究開発部 研究開発課 マネージャー 杉山甲斐
■天然調味料の市場動向　美味しさプラスαの付加価値競争の時代に 編集部

 

レポート
■発売30周年を迎えるナガセヴィータのトレハロース「トレハ®」 多機能とアプリケーション開発力を背景にプラントベースフードへの応用を提案 ナガセヴィータ（株）

 

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(65)　食品用途発明の最新報告〈2024年9月-10月特許公報発行／公開分〉 今号注目の機能性 機能性甘味料に関する用途発明 弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(110)機能性表示食品の届出・受理の現状

 

編集部記事
■分析計測 食品分野における水分測定技術
■支援技術 乾燥技術／印字・印字検査技術
■市場動向 機能性甘味料／製剤化技術

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