分離・ろ過技術は、飲料や乳製品をはじめ、糖類、調味料、発酵食品など、食品産業の様々な製造プロセス・研究開発分野で使用されている。本稿では、食品の製造プロセスをはじめ新規素材の研究・開発、環境対策などで用途開発が進む各種膜・フィルター、クロマト分離、遠心分離機などの最新動向を探る。
分離・ろ過技術が食品産業において原料の一次処理から最終製品の精製まで様々なシーンで使用され、食品・飲料の製造プロセスの高付加価値化や生産効率向上、コスト削減等に威力を発揮してきたことは周知の通り。近年は成長著しい健康食品や機能性食品素材などの生産はもとより、新素材や新製品の開発についても高度な分離・ろ過技術が不可欠な存在に浮上している。また、環境規制の強化に伴い、食品分野で高度の水処理技術が要求されているほか、浄水処理においても膜分離技術の有用性が再認識されつつある。
＜主な取り扱い企業＞
●各種膜システム・フィルター
セルガード
●金属フィルター
荒井鉄工所
●セラミック膜
ノリタケカンパニーリミテド
●イオン交換樹脂・クロマト分離
日本錬水
●遠心分離機
ＧＥＡ ウエストファリア セパレーター ジャパン
巴工業
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
