メトラー・トレド（株） 木村 夏実
＜主な内容＞
●はじめに
食品の安全性に対する消費者の意識の高まりや近年の経済状況などを背景に、リスク管理や作業コスト削減を目的として食品製造現場で品質をオンライン管理したい、というユーザーからの要望が増えている。本稿では、食品産業におけるオンラインモニタリングセンサの技術(最新技術を含む)と海外におけるその導入例をいくつか紹介する。
●でん粉製造における最新pH計測技術を用いたコスト削減例
●乳業メーカーにおける非ガラス電極の導入例
●そのたのオンラインセンサ技術
●おわりに
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
