体の冷えは万病の元といわれ、肩こり、腰痛、不眠、肌荒れなど身体の不調をきたす原因となる。冷え症となる原因は様々あるが、最近は女性の2人に1人は身体の冷えを感じているというデータもあり冷え症は深刻な問題といえる。
冷え症・血流改善素材としてはショウガ、糖転移ヘスペリジン、L-シトルリン、高麗人参などがあるが、いずれも体感性の速さと高さが評価され、ここ数年拡大基調で推移している。特にここ１～2年は、単に冷え症・血流改善を訴求するだけでなく、女性をターゲットにトータル美容を訴求した製品の開発が増加しているようだ。本稿では、これら冷え症・血流改善とそれを用いた食品の開発動向を中心にみていく。
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
