食品の殺菌には古くから熱による加熱殺菌が用いられているが、熱をかけられない生鮮食品や液体食品では、非加熱殺菌技術が求められており、オゾン、紫外線をはじめ新しい技術による非加熱殺菌装置が利用され始めている。本稿では非加熱殺菌装置の開発と利用動向についてみていく。
●注目の非加熱殺菌装置関連メーカー1
・オルガノ（株）
・サン・オースリー
・（株）島津製作所
・シルバー精工（株）
・セン特殊光源（株）
・千代田工販（株）
・ニッポ電機（株）
・日本テクノ（株）
・日本電子照射サービス（株）
●注目の非加熱殺菌装置関連メーカー2
・ファーム和歌山（株）
・フナテック（株）
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
