食品の殺菌には古くから熱による加熱殺菌が用いられているが、近年食品の品質に対する要求が高くなり、加熱殺菌においても、いかに短時間に食品の品質劣化を最小限に抑えて殺菌を行えるかが装置開発の課題となっている。本稿では加熱殺菌装置の開発と利用動向についてみていく。
●注目の加熱殺菌装置関連メーカー1
・（株）イズミフードマシナリ
・岩井機械工業（株）
・インベンシスシステムス（株）
・カワサキ機工（株）
・神鋼商事（株）
・スター・プロダクト（株）
・西華産業（株）
・日本バイオコン（株）
・日本ハイコム（株）
●注目の加熱殺菌装置関連メーカー2
・パワーポイント・インターナショナル（株）
・日阪製作所（株）
・ミクロ電子（株）
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
