分離･濾過技術は、飲料や乳製品を始め、調味料、糖類、発酵食品など、食品産業の様々な製造プロセスで使用されており、目的成分の分離抽出や回収、精製のほか、細菌の除去、異物除去・除菌等の目的でも幅広く活用されている。最近では、水質総量規制や食品リサイクル法などの施行に伴って､排水処理分野での活用も活発化しており、適用用途が拡大している。本稿では近年、キーワードとして重要性を増している環境･安全･経済性の視点から、分離･濾過技術の新たな話題を探るとともに、分離・濾過関連各社の現況と最新動向を紹介。
●分離･濾過技術の有力企業1
・日本錬水（株）
・（株）コクサン
・オルガノ（株）
・（株）トクヤマ
・インベンシスシステムス（株）
・旭化成（株）
・東京特殊電線（株）
・セキスイエンバイロメント（株）
・富士写真フイルム（株）
●分離･濾過技術の有力企業2
・三菱化工機（株）
・ドッドウェルジャパン（株）
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
