わが国のシュガーレス･低カロリー市場は確実に拡がっている。消費者が自らの健康と向き合うようになり、体型だけでなく、内臓脂肪、皮下脂肪、血糖値、コレステロールなど、細かい部分でより健康に気遣う傾向が進んでいる。美容目的のダイエットはあらゆる方法で試され、健康面でダイエットを考える人口も増加している。歯の健康は子供から大人まで幅広い層で意識されている。砂糖が太る、虫歯の原因になるといったイメージから敬遠されるのは一因に過ぎず、シュガーレス・低カロリー食品が求められる背景には、様々な理由が考えられる。
●糖アルコール素材サプライヤー
・上野製薬
・サンエイ糖化
・新三井製糖
・セレスタージャパン
・東和化成工業
・日研化成
・ピューラック・ジャパン
・三菱化学フーズ
●高甘味度甘味料素材サプライヤー
・三栄源エフ･エフ･アイ
・武田キリン食品
・長安商事
・東洋精糖
・日本製紙ケミカル
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
