近年の相次ぐ食品事故の対策のひとつとして、食品のトレーサビリティシステムの確立が各方面で検討されている。食肉､水産､野菜などの原材料レベルのトレーサビリティシステムに加え、食品では様々な原材料が様々なルートから入ってくる加工食品を全ての工程においてどうトレースしていくのか難しい課題もある。既にトレーサビリティをテーマにソフト､ハードの開発も始まっており､メーカーの中には独自開発のシステムをいち早く差別化として打ち出しているところもある。
本稿では､現在のトレーサビリティシステムの導入動向と関連各社が開発・提供しているソリューションを探る。
●トレーサビリティシステム構築に貢献する有力企業
・ブロード・システム・ソリューションズ
・オムロン
・コグネックス
・アルゴ21
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
