近年の健康食品市場でで、特に女性の支持を集めているのが、肌の潤い保持や紫外線からの皮膚のトラブル防御などの“美肌”をコンセプトにした美容食品だ。通販系・化粧品メーカーもとより、一般食品・飲料においても「美肌・美白」をコンセプトにした商品がここにきて増加している。素材としては、ビタミンC、B、E、コラーゲンなどが以前から美容食品に利用されてきたが、最近ではコラーゲン、エラスチン、ヒアルロン酸、コンドロイチン、植物抽出物などの多くの素材が利用されている。 体の外側からのスキンケアのみならず、体の内側から自らの良さを引き出す、つまり日々の摂食から健康的な美しさを求める女性のニーズが高まってきたからであろう。本稿では、美容食品の設計で軸となる素材の開発・利用動向をみていく。
●美白訴求素材サプライヤー1
・キッコーマン
・オリザ油化
・丸善製薬
・ホーファリサーチ
・東洋新薬
・アサヒビール
・コペルニクスジャパン
・清光薬品工業
●美白訴求素材サプライヤー2
・興人
・東洋酵素化学
・ミツバ貿易
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
