―LPEはストレスによるうつを予防、治療する作用（癒し作用）を有するか？―
群馬産業技術センター 関口 昭博、仁科 淳良
＜主な内容＞
背景
（１）社会的ストレスの増加について
（２）ストレスに関するこれまでの研究と本研究の関係
試験内容
（１）神経栄養作用の評価法
（２）行動薬理学的評価法
試験結果
（１）マイタケ中の神経栄養物質
（２）マイタケLPEのERK1/2リン酸化に対するMEK阻害剤の効果
（３）GLPEのERK1/2リン酸化に対する受容体阻害剤の効果
（４）神経突起伸長とNF-Mの発現に及ぼすMEK1/2阻害剤の影響
（５）マイタケ抽出物の移所運動活性に及ぼす作用
考察
おわりに
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
