わが国の健康食品市場は、2001年推定で9,870億円」と前年比20％近くの大幅な伸びとなった。ここ数年は高成長を持続しており、米国の３兆円市場を追う形で今後も成長する可能性が高い。既に、健康食品受託製造分野では製造に携わる100社ほどが設備投資を行い、工場の新設・増設ラッシュが続いている。また、こうした動きは米国、欧州などでも同時進行しており、市場の国際化に伴い、規制緩和と国際基準の確立へ向けた圧力を生み出している。厚生労働省では、こうした動きを受けて、昨年春「保健機能食品制度」をスタートさせるなど、健康食品が表舞台に登場する準備が整いつつある。
本稿では、前半に幾つかの機能性研究報文を紹介、後半に市場の動きを紹介していく。
●注目の素材サプライヤー1
・アイラコーポレーション
・旭化成
・アサヒビール
・アピ
・伊藤ハム
・エヌ・ディー・シー
・エルエスコーポレーション
・オリザ油化
・兼松ウェルネス
●注目の素材サプライヤー2
・加藤薬局
・キッコーマン
・キユーピー
・ケイアイ化成
・協和発酵工業
・研光通商
・皇漢薬品研究所
・甲陽ケミカル
・光洋商会
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
