～活発化する内面美容食品の開発～
「肌の白いは七難隠す」ということわざに象徴されるように、白く美しい肌を求める意識は日本人女性の普遍的なニーズとなっている。本稿では、美容トレンドを追いながら、コラーゲンやヒアルロン酸をはじめとする注目素材の市場・開発動向を取り上げる。
＜主なサプライヤー＞
一丸ファルコス
稲畑産業
井原水産
エーザイフード・ケミカル
エル・エスコーポレーション
協和ウェルネス/協和発酵工業
ケミン・ジャパン
セティ
ゼライス
タマ生化学
チッソ
辻製油
築野食品工業
DSMニュートリションジャパン
東海物産
東洋酵素化学
常盤植物化学研究所
トレードピア
ニコダームリサーチ
ニチレイバイオサイエンス
ニチロ
新田ゼラチン
ニッピ
日本バイオコン
日本ハム
林兼産業
プロテインケミカル
マリーンバイオ
丸善製薬
マルハ
明治フードマテリア
ユニテックフーズ
横浜油脂工業
ライコレッドジャパン
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
