―今注目の3つのアミノ酸の機能性と応用―
協和発酵工業（株） ヘルスケア商品開発センター 柴崎 剛
主な内容
はじめに
１．L-シトルリン
L-シトルリンとは
L-シトルリンの安全性
L-シトルリンの機能
L-シトルリンの安全性・加工特性
２．L-オルニチン
L-オルニチンとは
L-オルニチンの機能
L-オルニチン、その他の効果
L-オルニチンの物性・安定性
３．L-ヒスチジン
L-ヒスチジンとは
ヒスタミン神経系
エネルギー調節系としてのヒスタミン神経系
L-ヒスチジンによるヒスタミン神経系の賦活化
おわりに
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
