～値上がりする原料事情と新規指定の遅れの中で～
加工食品市場の伸びとともに順調に発展してきた乳化剤であるが、国内市場は飽和状態が続き、動きも鈍化している。そのため販売先を求めて鉾先がアジア圏に向けられている。
原料油の価格アップ等による値上げ、ようやく新規指定かと思いきや、またも持ち越しとなったポリソルベート、レシチンの供給はどうなるのか、などの問題を抱える乳化剤市場について、サプライヤーの動向を中心にみていく。
＜主なサプライヤー＞
エー・ディー・エム・ファーイースト
花王
光洋商会
阪本薬品工業
第一工業製薬
ダニスコジャパン
丸善製薬
三菱化学フーズ
武蔵野化学研究所
理研ビタミン
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
