～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折計の最新動向～
各種モニタリング機器は、食品工場でのラボ、製造工程などにおける品質管理を行う上で欠かすことのできないツールとなっている。
今回は、微生物制御のための3大モニタリング項目として、温度とともに重要なパラメータである水分活性とpHの測定装置、食品における様々な劣化促進要因となる酸素モニタリングおよびガス透過率モニタリング、水質を監視する残留塩素計、糖度や濃度を測ることで安全性と品質の管理目的で利用が広がる屈折計を中心に、品質管理上プレゼンスを高めるモニタリング機器の開発動向を見ていく。
★注目の水分活性測定装置メーカー
アイネクス
ＧＳＩクレオス
日本シイベルヘグナー
フロイント産業
★注目の酸素濃度モニタリング装置メーカー
東レエンジニアリング
三洋貿易
日立ハイテクノロジーズ
★注目の残留塩素計メーカー
ハンナ インスツルメンツ・ジャパン
★注目の屈折計メーカー
アタゴ
京都電子工業
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
