健康志向の高まり、甘味に対する嗜好の多様化といったニーズを反映し、低カロリー・シュガーレス食品はチューインガム、キャンディ、飲料を中心に一大マーケットを形成している。3～4年前まではシューガーレスガム・キャンディが市場を牽引しており、昨年はメタボ対策を狙った糖質、カロリー“ゼロ”を謳ったゼロ設計の商品へとニーズがシフトしており、飲料を中心に製品開発が活発化している。
ゼロ設計の商品開発においては、いかに消費者に満足される甘味質、コク味、ボディ感などを演出していくかが技術上の課題である。
本稿では、主要なシュガーレス・低カロリー食品市場と、商品設計に不可欠な糖アルコール・高甘味度甘味料の市場動向についてみていく。
≪糖アルコールの主なサプライヤー≫
・マルチトール
上野製薬
・還元パラチノース
三井製糖
・エリスリトール
三菱化学フーズ
カーギルジャパン
・キシリトール
ダニスコジャパン
≪高甘味度甘味料の主なサプライヤー≫
・ネオテーム
大日本住友製薬
・スクラロース
三栄源エフ・エフ・アイ
・アセスルファムK
キリン協和フーズ
・ステビア
東洋精糖
・ソーマチン
三栄源エフ・エフ・アイ
未分類
【市場動向】シュガーレス・低カロリー食品と素材の最新動向
- 会社を守り 事業を伸ばす品質管理 食品製造DXの最前線–無料オンラインセミナーのご紹介 2024年7月16日
- グアーガム分解物と酪酸産生菌の組み合わせでシンバイオティクスとしての有用性を確認 2024年7月12日
- 高濃度廃水処理で国内実績150社のAT-BCシステムが公共事業向けとして販売開始 2024年7月10日
- DM三井製糖とサラヤが共同コンセプト商品として“砂糖+羅漢果”の甘味料を開発 2024年7月9日
- 黒ウコン抽出物「SIRTMAX®」が「体脂肪の減少」で韓国MFDS認証を取得 2024年7月8日
- 日本品質の洋菓子用乳化油脂を海外市場へ 2024年7月4日
- 希少糖アルロースの肥満症改善に対する可能性－肥満症特別勉強会開催 2024年7月3日
- 製造工程のトラブルを3割削減！ 夏の食中毒防止に向けて考える 従業員の意識改革 2024年7月2日
- 【2024年7月号】特集／賞味期限延長によるフードロス削減を目指して／奇数脂肪酸の新事実 2024年7月1日
- 有胞子性乳酸菌の風邪様症状緩和機能を確認 2024年6月27日
