基礎、測定・検査法、食品や人体への影響
■放射線・放射能の基礎と測定原理
（社）日本アイソトープ協会 事業本部長 中村 吉秀
■農産物・食品中の放射能測定方法
（社）日本アイソトープ協会 事業本部 医薬品・アイソトープ部技術課 山田 崇裕
■放射性物質の食品への影響に関する食総研の取り組み
（独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品安全研究領域長 川本 伸一
■放射線生物学研究者から見た放射線のリスク
東京工業大学 原子炉工学研究所 物質工学部門 准教授 松本 義久
【品質安全】簡易・迅速微生物検査法の開発動向
【品質安全】多様な現場の衛生管理に拡がるATPふき取り検査法の最新動向
【支援技術】食品業界における環境対策技術の最新動向～廃水・廃棄物処理/再生から悪臭、CO2削減対策等のソリューション～
【市場動向】食物繊維素材の市場動向
【市場動向】食用塩の最新動向
【健康素材】大豆由来素材の最新動向
【技術レポート】免疫磁気ビーズによる食肉中の腸管出血性 大腸菌O157、O26、O111の迅速検出法の展開
北里大学北里生命科学研究所 感染症学研究室 松井 英則
【技術レポート】DNAチップを利用したカビの一括検査法
東洋製罐グループ綜合研究所 第6研究室 主任研究員 吉田 充裕
【技術レポート】電子スピン共鳴（ESR）法を用いた抗酸化能評価の実際－機能性食品因子ポリフェノールとカロテノイドの抗酸化能評価－
神奈川歯科大学 生体管理医学講座 薬理学分野・ESR 研究室 吉田 彩佳、吉野 文彦、李 昌一
【技術レポート】コンパクトで低コストな汚泥・廃液乾燥機「カラカラDD＆MDD」
日鉄環境エンジニアリング㈱ 水ソリューション事業本部 山本 一郎、吉用 剛士
【産官学シリーズ】新機能野菜プチヴェールを利用した食品開発 旧新津市の事例
新潟薬科大学応用生命科学部 食品機能・食品分析科学研究室 小西 徹也、西田 浩志、佐藤 眞治、中島 裕希、栗山 由香
