【特集】新規甘味料の特性と利用　

■新規指定アドバンテームの特性と利用
味の素（株）食品研究所 甘味料グループ　島津司

■機能性オリゴ糖1-ケストースの機能とオリゴ糖類食品「ベビーオリゴ」
物産フードサイエンス（株）栃尾巧、蓑田香奈子、渡邊重夫

■次世代型ステビアEPCeviaシリーズ
研光通商（株） 食品化学事業部、 EPC Natural Products, Co. Ltd

連載第11回
農産物の機能性表示を目指した研究と展望
（独）農研機構食品総合研究所　山本（前田）万里

【新連載：ハラルビジネスを追う】

連載第1回
ハラルビジネスの概要
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント　中川圭吾

■配合粉末ガムベース「ヘルス・イン・ガム」の利用
CBC（株）ライフプロダクツディビジョン　鈴木克行

糖転移ヘスペリジンの機能性その4
■糖転移ヘスペリジンの抗ストレス作用～ストレス社会に生きる現代人のために

■S(-)-αリポ酸非含有のR(+)-αリポ酸γ-シクロデキストリン包接体の科学的根拠（下）
神戸大学大学院医学研究科1、神戸大学医学部附属病院・健康科学評価センター2　寺尾啓二1、生田直子2

■加工食品に多用される部分水素添加油への懸念
元武田薬品顧問、薬学博士　内林政夫

●市場に増加する発芽食品
NY在住　フードビジネス・コンサルタント　野辺久美子

【分析・計測技術】
■ハイスループット対応進むクロマト分析のハード＆ソフト
■水分測定技術の最新動向

【支援技術】
■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術

【品質・安全対策】
■食品表示大改正控え注目高まる印字・印字検査技術

【市場動向】
■天然調味料の市場動向
■機能性甘味料の市場動向
■錠剤化のための添加剤の開発と利用