【特集】DHA・EPAの新機能を求めて

■エピジェネティクスと栄養
─基礎的側面から食品によるエピジェネティックな調節までの概説─
東京農工大学大学院 農学研究院　三浦豊

■リン脂質からオメガ3脂肪酸を動員するホスホリパーゼA2
東京都医学総合研究所 脂質代謝プロジェクト　村上誠

■オメガ3系脂肪酸のドライアイに対する効果
日本水産（株）生活機能科学研究所　辻智子

【連載：機能性表示を巡って】

連載第13回
北海道食品機能性表示制度「ヘルシーDo」実現までの経緯と今後の課題
（一社）北海道バイオ工業会 事業企画・運営委員　三浦健人
【連載：ハラルビジネスを追う】

連載第3回
ハラルビジネス業界（食品、健康食品、パーソナルケア分野）
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント　中川圭吾
【連載：変わる食品表示への対応】

連載NO.2
新食品表示基準におけるアレルギー物質を含む加工食品の表示について
イカリ消毒（株）コンサルティンググループ1、技術顧問2　武部方貴子1、塩田智哉1、石黒厚2

【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ35】

廃カニ殻由来の新繊維「マリンナノファイバー」の製造とその利用開発
鳥取大学工学研究科 准教授　伊福伸介

【レポート】

■Food ITソリューションレポート
食品工場に必要な原価管理とコミュニケーション
（株）ローゼック 代表取締役　早川雅人

■糖転移ヘスペリジンのビタミンC維持作用

【連載：ニューヨーク発　最新FOOD NEWS】

●注目が高まる「“アディッド・シュガー”についての対策」
NY在住　フードビジネス・コンサルタント　野辺久美子

【編集部記事】

【品質・安全対策】
■研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
～流通激変時代を勝ち抜くための情報戦略ツールの現在～

【N-tecレポート】
■機能性表示スタートを控え活発化する有用性・安全性の受託試験

【市場動向】
■スポーツニュートリションの市場動向
■食品加工用酵素の市場動向
■FD食品・素材の市場動向
■緑茶由来素材の市場動向