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編集部から

【特集】
●スポーツフードの動きと素材開発
【支援技術】
●食品業界における環境対策
【市場動向】
●完全自由化された特殊製法塩・輸入塩の市場動向を探る
●健康・天然志向で注目される野菜・果実原料

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  6. ゲル化・増粘安定剤の最新開発動向（ゼラチン）
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