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新素材レポート　カビ･酵母を防ぐナタマイシン

ダニスコジャパン㈱　櫻井 稔夫


＜主な内容＞
ナタマイシンの利用価値
ナタマイシン開発の歴史
ナタマイシンの構造
真菌類を抑える機作
抗菌スペクトラム
溶解性
安定性
日本での使用範囲
チーズへの応用例

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