特集／SDGsのための酵素利用ソリューション
■酵素による炊飯米保管時の品質向上　〜お弁当・おにぎりのおいしさを長持ちさせて食品ロスの削減へ
ノボザイムズジャパン（株） シニアインダストリーテクニカルスペシャリスト　松原啓滋
■フードテックを支えるSpeciality Enzymeのアプリケーション
天野エンザイム（株）山城 寛、酒井 杏匠
■パンの賞味期限延長・品質改良のための酵素利用
オリエンタル酵母工業（株）食品開発センター（東京）　相田千尋、西口みゆ、池田千紘
■持続可能な澱粉糖製造プロセス
ダニスコジャパン（株）（IFFグループ） ヘルス＆バイオサイエンス事業部　三品匡央
■酵素によるオーツミルクの品質改善および植物エキス抽出率向上効果
三菱ケミカル（株）アドバンストソリューションズビジネスグループ アメニティライフ本部　ライフソリューション事業部 開発・マーケティンググループ チームリーダー　舟橋知徳
■酵素を通じてSDGsの達成を目指す　ノボザイムズ アジア・中東・アフリカ地域統括社長 Thomas Steenbech Bomhoff 氏に聞く
■SDGsに貢献する我が社の酵素　編集部

レポート
■水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」の機能性と市場動向　フジ日本精糖（株）田口 馨
■インタビュー 25年のノウハウをもとにクリーンラベルの提案を強化　イングレディオン・ジャパン（株）
■機能性キノコ　セミタケ菌糸体（南方虫草）の即効性眼圧調整効果 台湾 葡萄王生技（株）生物科技研究所／GRAPEKING BIO Ltd. Biotech Research Institute　江玲慧、林 珊
■機能性食品のグローバルトレンド　ミンテルインタビュー

連載
■〈食品業界の世界の最新動向を探るレポート(15)〉タイ人の10人に7人がセルフケア行為として塩味のスナック菓子をつまんでいる　MiNTEL
■美味しさ追求のための知財戦略(13)〈2022年9月〜2022年11月の成立特許〉　「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告　特許業務法人ユニアス国際特許事務所　パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(87)機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■品質・安全対策　簡易・迅速微生物検査法の開発動向　〜HACCP義務化のなかで中小企業にも導入の動き〜
■支援技術　食品産業の環境対策を支える技術・装置の最新動向　〜廃水処理技術から考える脱炭素とSDGs〜
■市場動向
・米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて　小麦代替、栄養・生理活性、物性改良に着目した製品群
・食物繊維素材