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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う

【シリーズ9】

秋田県の機能性食品開発に対するとりくみ

　　秋田県農林水産技術センター総合食品研究所（旧称：秋田県総合食品研究所）
　　　　秋山 美展、戸枝 一喜、畠　恵司


＜主な内容＞
食の生理機能に関する研究開発の概要
米の活性酸素消去相乗効果を活用した商品開発プロジェクト
GABAの生産と利用展開プロジェクト
天然物からの化粧品素材化プロジェクト

安心・安全議論とコスト問題

【新素材レポ】ポテト由来素材 Slendesta について

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