＜シリーズ2＞
ニュートリゲノミクスによるLactobacillus brevis KB290（ラブレ菌）の免疫賦活作用の解析
カゴメ（株） 総合研究所 福井 雄一郎、矢賀部 隆史、矢嶋 信浩
＜主な内容＞
はじめに
１．Lactobacillus brevis KB290（ラブレ菌）とは
２．マウスにおける L. brevis KB290 による IFN-α産生能の上昇とNK活性の増強効果
３．DNAマイクロアレイを用いた遺伝子発現の網羅的解析
４．L. brevis KB290 による他のサイトカイン産生能への影響
まとめ
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
