未分類

【品質安全】油脂劣化のチェック機器・資材

油脂類の酸化劣化物は、生体に害を及ぼすことは良く知られ、フライ油のように高温調理して使う油脂では、酸化劣化の程度を常にチェックして使うことが、製品品質の安定化と経済的効果をもたらすことになる。
本稿では油脂の酸化劣化度をみる簡易迅速法を紹介する。


【注目の機器・資材サプライヤー】
プランシュール・ジャパン
テストー
プライムテック

関連記事

  1. 【連載】ニュートリゲノミクスの新展開
  2. 有機酸の最新市場動向
  3. 海外開発トピックス
  4. 高度化する食品産業の粉粒体技術
  5. 【９月号】消臭・呈味改善・マスキング素材の市場動向
  6. 編集部から
  7. 【８月号】たん白・ペプチド素材の市場動向
  8. ●狂牛病に学ぶ危機管理の問題

お問い合わせ

購読のお申込み、購読に関するお問い合わせ

毎月1日発行
　　年間購読料　33,000円（税込）
　　　　　　1冊　3,300円（税込）

広告に関する問い合わせ

食品開発展2024　出展者募集中

PAGE TOP