ひかり味噌（長野県諏訪郡）は7月30日、2024年新商品として有機味噌ブランド「THE ORGANIC」を発表した。同社は有機味噌市場で83%のシェアを持つリーディングカンパニーで、今回の新商品でさらなる市場拡大を目指す。

「THE ORGANIC」は、有機大豆（400g、参考小売価格702円税込）と有機米麹（400g、参考小売価格756円税込）を使用した2種類の味噌ラインアップで構成される。パッケージには環境配慮型の再剥離ラベルを採用し、同社独自の環境配慮マーク「ひかるエコ」を表示。この「ひかるエコ」マークは、オーガニック、バイオマスインキ使用、プラスチック削減など7つの環境配慮指標を設定し、商品ごとに該当する項目を示している。現在35商品に付与され、今後さらに拡大予定だ。ターゲットは30代、40代を中心とした環境意識の高い消費者層。

同社社長の林善広氏は「オーガニック市場は緩やかな成長が続いているが、消費者の環境意識は高まっている」と述べ、新商品のコンセプトを「美味しくて、これからもずっと食べたいから、無理なく続けられる、みんなに優しい味噌」と紹介した。

同社は、有機味噌の生産から消費までの一貫したサステナブルな取り組みを「未来に続くオーガニック」と表現し、環境に配慮した商品開発を進めている。

ひかり味噌は2025年度の売上目標を今期210億円予想に対して220～225億円とし、新商品を含む有機味噌事業の拡大と、海外事業の成長を軸に更なる業績向上を目指す方針だ。海外では和食ブームと円安を追い風に、小売・業務用ともに好調という。

一方で、原材料価格高騰への対応として、商品数の整理と生産効率の向上にも取り組む。林社長は「付加価値路線を進めつつも、お客様の購買範囲内に収めることが重要」と強調し、持続可能な経営戦略の構築に意欲を示した。