特集／プラントベースフード開発最前線
■プラントベースフードに満足感を与えるMIRACORE®技術
不二製油（株）風味基材事業部 部長　齋藤 努
■プラントベースフードにおけるカードランの利用法
三菱商事ライフサイエンス（株）食品素材・改良剤事業部 フードマテリアル開発センター　古賀大貴
■植物性脂肪を用いた乳代替品素材の開発と利用
三菱ケミカル（株）アドバンストソリューションズ統括本部　ライフソリューションズ本部 フード・ヘルスケアインキュベーション部　長澤哲也
■小麦タンパク質を用いた「おいしさ」開発とプラントベースフードへの応用
グリコ栄養食品（株）経営企画室技術開発センター・チーフ　廣瀨太洋
■注目のプラントベースフードの開発 編集部

レポート
■企業レポート　植物性ミルクを使用した食品のおいしさ向上をサポート 三栄源エフ・エフ・アイ（株）
■特別レポート　パーソナライズされた健康の未来 ―データ・食品・ライフスタイル -日本発・研究コンソーシアムの設立を目指して- TNOオランダ応用科学研究機構
■インタビュー　顧客対応力を磨き上げ唯一無二の衛生衣料を上市　～“関心力”が商品開発の原動力～ （株）ワコウ 代表取締役社長　松田 兼一氏に聞く
■講演会レポート　「健康フォーラム2024」で、PHRを活用した健康へのアプローチを業界・識者が講演

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(62) 食品用途発明の最新報告〈2024年7月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 口腔ケアに関する用途発明
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(107)　機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
・支援技術　食品・飲料の加熱・非加熱殺菌技術　―SDGsとフードロス削減で見直し進む―
・市場動向　たん白・ペプチド素材／有機酸／口腔ケア素材