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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う

＜シリーズ17＞

栃木県産業技術センターの機能性食品研究への取り組み

　　栃木県産業技術センター　食品技術部　　渡邊 恒夫


主な内容
食品の機能性付与に関する研究開発の概要
食品廃棄物等有効利用技術の開発
二条大麦を活用した抗メタボリック食品素材とその利用技術の開発

グローバル化する食品素材ビジネスを実感

【連載】ニュートリゲノミクスの新展開

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