健康志向の浸透と生活習慣病予防・メタボ対策などの観点から果実や野菜を多く摂取したいという意識は高まっており、手軽に果実や野菜の不足分を補えるような製品の開発が進んでいる。
また、単なる摂取量の問題だけではなく、果実・野菜の持つ機能性成分の有効性に対する研究や、健康感をより強調した製品の開発も進んできている。
本稿では、機能研究が進む果実・野菜素材の開発と利用動向を探っていく。
＜主な取り扱い企業＞
オリザ油化
カリフォルニア･レーズン協会
香花園パパイヤ普及協議会
光洋商会
セティ
マリーンバイオ
明治フードマテリア
未分類
【市場動向】健康機能で開発進む果実・野菜素材
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