（DHA・EPA協議会設立10周年記念講演会より）

脳を活性化する食生活

　　自治医科大学附属さいたま医療センター神経内科　　植木　彰

機能性素材の多様な機能とその有効利用

　　人間総合科学大学/国際生命科学研究機構（ILSI Japan）　副理事長　　小林 修平

老化の仕組みとアンチ・エイジング

　　東京都老人総合研究所　名誉所員　　安藤　進

DHA・EPAをめぐる成果と将来展望

　　女子栄養大学　　鈴木 平光

＜主な内容＞
●脳を活性化する食生活
認知症の原因疾患
アルツハイマー病の病理過程
アルツハイマー病の予防―健康的なライフスタイル―
アルツハイマー病の危険因子
食事と薬の効果の比較―食事のちから―
アルツハイマー病と食事栄養に関する知見
認知症患者の食行動の特徴
脳の特殊性と脳の老化
脳と脂質―特に必須脂肪酸と認知機能―
魚の摂取（高n-6/n-3 PUFA比）によるアルツハイマー病の予防―疫学調査―
アルツハイマー病の脳とn-3PUFA
脂質以外の要素
食事パターンに留意した栄養介入を
おわりに
●機能性素材の多様な機能とその有効利用
はじめに
１．わが国における機能性食品の展開とその有効利用上の障害
２．機能性食品の多様性とその有効利用を図るための展望
３．EPA、DHAの機能の多様性と総合性をめぐって
４．おわりに
●老化の仕組みとアンチ・エイジング
健康のまま長寿を達成するには
脳の老化とその対処法
カルニチンによるアンチ・エイジング
制限食でアンチ・エイジング
まとめ
●DHA・EPAをめぐる成果と将来展望
はじめに
１．DHA・EPAの商品開発と普及の経緯
２．DHA含有栄養補助食品（ソフトカプセル）の消費者へのアンケート調査結果
３．特別養護老人ホームでのDHA含有魚油の摂取試験
４．魚油と緑茶の同時摂取による認知症の改善・予防効果
５．DHA含有ヨーグルトの認知症予防効果
６．DHA・EPA食品の正しい普及のための新たな仕組み
おわりに