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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う

＜シリーズ24＞

香川県産業技術センターの機能性食品の研究開発への取り組み

　　香川県産業技術センター　　末澤 保彦


＜主な内容＞
はじめに
機能性付与に関する研究概要
・生理活性機能成分を付与した加工食品の開発
・小麦・大豆を使用しない醤油風調味料の開発
・オリーブを利用した機能性食品等の開発
・県内農産物等を利用した機能性食品の開発
おわりに

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