＜シリーズ27＞
愛媛県産業技術研究所食品産業技術センターの機能性食品開発への取り組み
―γ-アミノ酪酸をめぐる研究―
愛媛県産業技術研究所 企画管理部副部長 鈴木 貴明
＜主な内容＞
はじめに
研究の経緯
研究成果の概要
（１）γ-アミノ酪酸生成能の高い野菜・果実の検索および富化条件の検討
（２）乳酸菌による高濃度γ-アミノ酪酸の生産
技術転移の状況
今後の課題
未分類
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