減塩食品の課題と解決策
―「ソルトテーストインプルーバー」の効果―
小川香料（株）フレーバー研究開発部 山口 剛
＜主な内容＞
はじめに
食塩の摂取状況と過剰摂取のリスク
減塩の動き
減塩の方法と課題
代替塩（KCl）の持つ課題に対する解決策
減塩食品への適用例
まとめ
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【素材レポ】減塩食品の課題と解決策
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