食品機能評価の新展開～最新評価系とそのエビデンス～
（株）TTC 代表取締役社長 山本 哲郎
現在のトクホ評価の問題点とこれからの食品機能性評価―DNAマイクロアレイ解析法
城西大学 薬学部 機能性食品科学講座 教授 和田 政裕
食品に潜む生物毒性を監視する新システムの提案
九州大学大学院 医学研究員・統合生理 高木 厚司
核内受容体を標的とした食品素材の機能性評価
（株）セラバリューズ 札幌研究所 研究員 川田 耕司
＜主な内容＞
●食品機能評価の新展開～最新評価系とそのエビデンス～
はじめに
１．変形性膝関節症の評価法
２．ストレス・疲労・睡眠の評価法
３．免疫・アレルギーの評価法
おわりに
●現在のトクホ評価の問題点とこれからの食品機能性評価
はじめに
機能性食品は「健康」の救世主となれるのか？
現在のトクホ審査の問題点
これからの食品機能性評価
ニュートリゲノミクスを用いた食品機能解析
DNAマイクロアレイによる食品の機能性解析
おわりに
●食品に潜む生物毒性を監視する新システムの提案
はじめに
１．グアノシン酸化誘導試験（GO試験）
２．GO試験の安全管理への応用
３．課題
●核内受容体を標的とした食品素材の機能性評価
はじめに
１．核内受容体の活性化メカニズム
２．食品素材における核内受容体リガンド
３．核内受容体リガンドの評価手法とその選択
おわりに
