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【9月号】食品工場の洗浄・除菌剤と清浄度モニタリング

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 食品工場の洗浄・除菌は衛生管理の基本で、食品の安心・安全が厳しく問われる昨今、その徹底は以前にも増して強く認識されている。しかし、近年は単に多用すればいいということではなく、安全性や環境負荷、経済性を加味し、少量で洗浄・除菌効果を確実に上げられるサニタイザーが求められてきている。また、ここにきてウイルス対策もクローズアップされ、ウイルスに効果のある製剤の需要も高まってきている。

 洗浄・除菌剤で代表的なものは、①アルコール系、②ヨード系、③過酸化物、④カチオン系、⑤両性系、⑥中性系-に大別されており、それぞれの特徴を理解しながら、用途・目的別で使い分けが必要。その選択に際しては、目的とする洗浄・除菌効果を得ることは当然として、プラス洗浄時の作業性、つまり水溶性、すすぎ性などに優れ、高い安全性(食品衛生・労働安全性)や環境負荷の少ない製品が求められるようにもなっている。


<洗浄・除菌剤>

日本化薬フードテクノ
タイショーテクノス
アムテック
エコラボ
長瀬産業スペシャリティケミカル事業部

<洗浄・除菌モニタリングキット>

キッコーマンバイオケミファ
ニッタ

<洗浄システム>

■小型CIP洗浄システム
西華産業


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