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■生鮮野菜の安全確保のための微生物対策
（独）農研機構 食品総合研究所 食品安全研究領域・領域長 川本 伸一
■ノロウイルス食中毒の現状と対策
国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 第四室長 野田 衛
■カンピロバクター食中毒の現状と対策
宮崎大学 産業動物防疫リサーチセンター・教授 三澤 尚明
【特集2】食物繊維再考
■ルミナコイドに関する現在の状況と今後の研究
日本食物繊維学会理事長、長崎県立大学名誉教授 奥 恒行
■大腸発生水素による酸化ストレス軽減と生活習慣病予防の可能性
名寄市立大学 保健福祉学部栄養学科・教授 西村 直道
【特別レポート】
■グローバル市場におけるわが国食品製造業の課題と戦略（前編）
みずほコーポレート銀行 産業調査部 田中 真吾
【技術レポート】
■微生物の力でCODを分解・処理するバイオ活性物質「CODカッター」
日鉄住金環境（株）水ソリューション事業本部 山本 一郎、岡本 吉博
■インピーダンス測定方式を採用した簡易・迅速検査装置の開発
（株）マイクロブラッドサイエンス 研究開発部 西村 知晃、根本 翔太
【素材レポート】
■ベネオ-オラフティ社 チコリ根由来イヌリンの物理的機能
DKSHジャパン（株）生産資材事業部門 食品・飲料ビジネスライン 齋藤 貴裕
【品質・安全対策】
■簡易・迅速微生物検査法の開発動向
■ATPふき取り検査法の最新動向
【分析・計測技術】
■抗酸化能指標統一化に向けた動向と測定装置・キット・サービス
【支援技術】
■食品業界における環境対策技術の最新動向
～廃水・廃棄物処理/再生から悪臭、CO2削減対策等のソリューション
【市場動向】
■食物繊維素材の市場動向
■食用塩の最新動向
【健康素材シリーズ】
■大豆由来素材の最新動向
