【特集1】食品分野における電解水の利用
■食品衛生管理でプレゼンス高まる微酸性電解水の利用研究
東京大学生物生産工学研究センター、日本微酸性電解水協会 会長 倉橋みどり
■電解水の現況と日本電解水協会
日本電解水協会 会長 川田勝大
■微酸性次亜塩素酸水溶液の食品加工現場での使用
（株）OSGコーポレーション 衛生環境システム部 齊藤靖宏
■利用拡大すすむ電解水と濃度監視装置
編集部
【特集2】包装技術から見直す食品・飲料の新製品開発
■多機能を兼ね備えた新容器“スマートカップ”採用で品質・利便性を飛躍的に向上
（株）明治屋 食品事業部 久保典昭
■キャップ付き容器採用で牛乳市場に新カテゴリーを創出
森永乳業（株）食品総合研究所 畠山慎一郎、溝田泰達
■特殊容器で品質保持期間の大幅な延長を実現
（株）久原本家グループ本社 マーケティング本部 樋口良仁
■食品・飲料の付加価値を高める包装機械
編集部
【連載：機能性表示を巡って】
連載第7回 健康食品の機能性表示に向けて
─消費者利用実態調査結果から今後のニーズを探る
（株）グローバルニュートリショングループ 代表取締役 武田猛
【ハラル連載・ハラル市場でのビジネスチャンスを探る 第7回】
ハラルマーケティング インバウンド編（訪日ムスリム＆在日ムスリム対策）
（一社）ハラル・ジャパン協会 副理事長 大竹啓裕
【連載：ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】
■注目度が高まる、野菜や香辛料を使ったヨーグルト
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子
【素材レポート】
■フラクトファイバーFuji FFの生理活性機能とヘルシー用途の提案
フジ日本精糖（株） 和田正、田中彰裕
■ロコモティブシンドローム・サルコペニア対策素材としてのHMBカルシウム
小林香料（株） 化成品営業部 課長 兼 市川研究室 課長 杉田直樹
■桑葉エキスの摂取による食品の低GI化
日本新薬（株） 機能食品カンパニー 食品開発研究所 前嶋一宏
■肥満対策の注目素材ブラックジンジャー
丸善製薬（株） 研究開発本部 吉野進
【技術レポート】
■食品・飲料工場の環境負荷低減に貢献する新型伝熱媒体
～植物由来原料を採用した「バイオ・ナイブラインFPD」を開発～
（株）MORESCO、日曹商事（株）
【編集部記事】
【分析・計測技術】
■電子天びんの最新動向
【支援技術】
■食品産業における用水・排水処理技術
■混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向
─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
【市場動向】
■美容・アンチエイジング素材の動向
■抗メタボ・ダイエット素材の動向
■日持向上剤・保存料製剤の動向
