【特集】減塩素材と低塩化技術
■高血圧対策としての加工食品の減塩化推進の取り組み
医療法人社団 光靖会 北村記念クリニック 院長 安東克之
■減塩加工食品に関する消費者意識と「減塩でもおいしい」味づくりの考え方
MCフードスペシャリティーズ（株）三上和也、勝又忠与次、大久保暁子
■香料技術を用いた機能性減塩素材
長岡香料（株）大阪フレーバー研究所 所長 赤井則博
■塩味様呈味増強素材「ウェルネックス YN-1」の利用
富士食品工業（株）研究開発部 佐野博之
■発酵調味液「ベルダッドF7」を活用した減塩食品への応用
コービオンジャパン（株）新規ビジネス担当マネジャー 兼 開発営業マネジャー 食品部門 竹内誠
■フレーバーテクノロジーによる減塩ソリューション
小川香料（株）営業開発部 安室憲一
■減塩素材Soda-LoTMと加工食品へのアプリケーション
テート＆ライル ジャパン（株）取締役ジェネラルマネージャー 加藤久明
■おいしい減塩化をめざして─各社が提案する減塩素材─
編集部
【連載：機能性表示を巡って】
連載第8回
米国の構造機能表示を支えるナチュラルメディシン・データベース
（一社）日本健康食品・サプリメント情報センター 理事 宇野文博
【ハラル連載・ハラル市場でのビジネスチャンスを探る 第8回】
ハラール認証制度の最新動向、そして制度との付き合い方
（一社）ハラル・ジャパン協会 調査担当 中川圭吾
【4回シリーズ：EU官民共同プロジェクト研究開発より Ⅱ】
食生産の資源効率を最大限に
TNOオランダ応用科学研究機構 西出香
【連載：ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】
加工商材として注目度が高まるピスタチオ
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子
【素材レポート】
■腸液中におけるCoQ10-γ-CD包接体とL-アスコルビン酸による酸化還元反応
愛媛大学大学院連合農学研究科 上梶友記子、吉井英文、神戸大学大学院医学研究科 寺尾啓二
■フラクトファイバー Fuji FFの基本物性と品質改良用途の提案
フジ日本精糖（株）和田正、田中彰裕
■糖転移ヘスペリジンの血流循環改善〜冷え症状改善からみる効果
【技術レポート】
■食品の凍結・貯蔵と解凍における品質保持技術の最新動向
東京海洋大学 鈴木徹
■中堅・中小の食品製造業におけるIT事情と今後の方向性について
（株）富士通システムズ・イースト 矢代茂、（株）富士通マーケティング 川嶋健司
【編集部記事】
【品質・安全対策】
■食品品質保持のための冷凍・解凍技術
【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
■食品・飲料製造業を支える自動化技術
■食品産業における臭気対策と消臭システム
【市場動向】
■たん白・ペプチド素材の市場動向
■食品加工のための乳化剤の市場動向
■新・機能性表示制度で期待感高まるω3市場
【JASIS企画】
■「JASIS」リニューアル3年目アジア最大級の専門展として世界の科学技術の発展に貢献
