【特集1】食品工場の洗浄技術
■食品産業における洗浄技術の効率化を目指して
三重大学大学院生物資源学研究科 教授 福﨑 智司
■洗浄における問題ポイントの発見とその監視
キッコーマンバイオケミファ（株）本間茂
■食品工場の洗浄・除菌
編集部
■トピックス 注目される過酢酸製剤の食添指定と期待される利用分野の拡大
【特集2】ロングライフ食品の製造技術
■惣菜類のロングライフ化技術
増田食品開発コンサルティング 代表 増田敏郎
■ロングライフ食品の製造施設に求められる要件
三和建設（株）渡部千種
■ロングライフ食品製造のためのエアコントロールと清浄度管理
編集部
【連載：機能性表示を巡って】
連載第9回
食品の新たな機能性表示に求められる安全性および有効性の条件
（株）TTC 代表取締役社長 山本哲郎
【ハラル連載・ハラル市場でのビジネスチャンスを探る 第9回】
国産ハラール食品の紹介とケーススタディ
（一社）ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾
【4回シリーズ：EU官民共同プロジェクト研究開発より Ⅲ】
栄養価豊富で美味しいパンへの新たな取り組み
TNOオランダ応用科学研究機構 西出香
【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ33】
「静岡発 世界を結ぶ新世代茶飲料と素材の開発」事業から開発された白葉茶
静岡県立大学 茶学総合研究センター 中村順行、静岡県 経済産業部茶業農産課 小林栄人
【レポート】
■高吸収クルクミン製剤「セラクルミン」の科学的根拠に基づく機能性
（株）セラバリューズ 代表取締役社長 橋本正、営業グループ 長瀬正明
■「食」ビッグデータ・サイエンスの展開
奈良先端科学技術大学院大学・情報科学研究科・計算システムズ生物学 平井（森田）晶、中村由紀子、佐藤哲大、小野直亮、黄銘、金谷重彦
【連載：ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】
全米でブームになっているホットソース“シラチャー”
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子
【編集部記事】
【支援技術】
■食品・飲料における加熱・非加熱殺菌技術
～高品質化、省エネ、コスト削減などで進展する装置開発～
【HACCP支援技術】
■食品工場の異物混入対策のための防虫技術
■食品工場用潤滑剤の最新動向
～FSSC22000認証取得の進展で需要のすそ野が着実に拡大～
【市場動向】
■市場動向 有機酸の市場動向
■消臭、呈味改善・マスキング素材の市場動向
■高機能フルーツ素材の市場動向
