【特集】改正HACCPへの対応と異物対策　

■HACCP普及のための取組み
厚生労働省 医薬食品局 食品安全部 監視安全課 HACCP企画推進室長　梅田浩史

■食料産業における国際標準戦略について
農林水産省 食料産業局 食品企業行動室 課長補佐（食品信頼対策班）　田邉浩之

■食品の異味・異臭苦情の実態と特徴
（公社）日本食品衛生協会 技術参与　佐藤邦裕

■食品苦情の実際と対策
実践女子大学 名誉教授　西島基弘

【5月号からの新連載】

【新しい高齢者食品・介護食品の開発】
第1回
介護食品の現状と課題～これからの介護食品に求められるもの～
日本女子大学 家政学部 教授　大越ひろ

【連載：機能性表示を巡って】

連載第15回
食品の機能性を担保する成分分析技術の課題
「機能性表示食品の届出等に関するガイドライン（案）」から読み取る品質管理
（一財）日本食品分析センター　五十嵐友二

【変わる食品表示への対応・食品表示のリスクマネジメントを考える】

連載NO.5
基準法、取締法から鑑みる商品の枠外説明文と強調表示の作成の考え方
イカリ消毒（株）塩田智哉、武部方貴子、石黒厚

【連載：ハラルビジネスを追う】

第6回（最終回）
ハラルビジネスの課題と展望
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント　中川圭吾

【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ36】

「産学学官」異分野連携による健康志向アイスクリームの開発
─米糠を利用したGABAの生産と健康志向アイスクリーム製造への応用─
国立大学法人秋田大学 大学院工学資源学研究科環境応用化学専攻　高橋博
同 産学連携推進機構　角谷浩、昌子智由
（公財）あきた企業活性化センター 食品マッチング専門員　成田幹寿

【レポート】

■水溶性食物繊維「Fuji FF」の利用 その1
水溶性食物繊維「Fuji FF」の低糖質食品開発への応用

【連載：ニューヨーク発　最新FOOD NEWS】

■脚光を浴びるメープル・ウォーター
NY在住　フードビジネス・コンサルタント　野辺久美子

【編集部記事】

【品質・安全対策】
■品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス
■食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード＆ソフト
■プレゼンス高まる印字・印字検査技術～新食品表示法4月1日よりスタート！～

【支援技術】
■食の安全を支える異物混入対策ソリューション
─異物検出装置、対策設備の最新動向─

【市場動向】
■ビタミンの市場動向
■ミネラルの市場動向