【特集】肌機能改善素材の開発と利用

■コラーゲンペプチド摂取の肌への影響
京都大学大学院農学研究科 応用生物科学専攻　佐藤健司

■ヒアルロン酸の経口摂取による肌の改善効果
キユーピー（株） 研究開発本部 商品開発研究所 ファインケミカル開発部　兼田春奈

■こんにゃくセラミドの肌機能改善機能とその利用
（株）ダイセル ヘルスケア事業部 製品開発部長　向井克之

■エラスチンの肌改善機能
林兼産業（株） 開発部開発課　白土絵理

【連載：新しい高齢者食品・介護食品の開発】

第3回
加齢に伴う味覚や嗜好変化・嚥下機能低下と介護食・高齢者食品の開発

東京大学 耳鼻咽喉科　上羽瑠美

【連載：機能性表示を巡って】

連載第17回
食品の機能性表示のためのシステマティック・レビュー
中央大学理工学部生物統計学 教授 東京大学名誉教授　大橋靖雄

【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】
【 シリーズ38】

奄美群島固有の機能性植物資源による地域活性化事業
機能性食材「向春草」の開発─奄美からの発信─
琉球大学　屋宏典、稲福征志
NPO法人奄美機能性食品開発研究会　徳田虎雄、上山泰男（徳之島徳洲会病院長※）、藤山尚二郎（※現神戸徳州会病院総長）

【レポート】

■スタートした「地理的表示保護制度」の概要と展望
農林水産省 食料産業局 新事業創出課 法令専門官　粟津侑

■水溶性食物繊維「Fuji FF」の利用　その2
水溶性食物繊維「Fuji FF」のカロリーオフ食品開発への応用

【編集部記事】

【支援技術】
■食品産業における用水・排水処理技術
■食品・飲料の付加価値を高める包装技術
■混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向

【市場動向】
■美容食品素材の動向
■抗メタボ・ダイエット素材の動向
■日持向上剤・保存料製剤の動向