【1月号特集】食品の抗酸化評価とその利用

■食品の抗酸化能評価法開発と今後の展開
（国研）農研機構　食品研究部門　石川（高野）祐子

■酸化ストレスマーカーの開発と抗酸化評価
兵庫県立大学 先端食科学研究センター センター長　加藤陽二

■抗酸化機能データベース構築とその利用
旭川医科大学医学部 微生物学講座 教授　若宮伸隆

■野菜の抗酸化力の数値化と野菜の機能性研究
デザイナーフーズ（株）　丹羽真清

■抗酸化能測定の最新動向
─抗酸化関連としては初の機能性表示食品受理で注目高まる─
編集部

【連載：機能性表示を巡って】

連載第32回
食品─医薬品相互作用データベースの現状と展望
城西大学薬学部
データベース委員会
【連載：新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.16
トレハロースの高齢者介護食への応用
（株）林原　糖質事業本部 L’プラザ東京ラボ　佐藤奈都子
【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ50】

秋田県産未利用農水産物資源を活用した機能性素材の開発
秋田県総合食品研究センター 食品機能グループ 上席研究員　畠恵司
【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【15】

機能性表示食品の届出・受理の現状

【レポート】

■機能性素材としてのFuji FF
フジ日本精糖（株）

■水溶性食物繊維「ファイバリクサ™」（イソマルトデキストリン）
─腸内環境改善で得られるベネフィットと製品への易応用性

【編集部記事】

【品質・安全対策】
■簡易・迅速微生物検査法の開発動向
■ATPふき取り検査法の最新動向

【支援技術】
■食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
〜排水・廃棄物処理から悪臭対策〜
■食品の高品質化を実現する加熱調理技術
〜「味」「色」「香り」「食感」の向上・改善に寄与する最新装置・機器〜

【市場動向】
■食物繊維素材