約40年前から研究開発が始まった膜技術は、今日では食品製造工程から食品工場排水に至るまで、幅広い分野で活用されている。膜技術は、無菌濾過、有用成分の分離・精製、不要な成分の除去、非加熱濃縮、廃棄物からの有価物の回収などで利用されているが､今後、環境問題や健康・機能性志向の高まりにより食品開発の場面での利用拡大が期待される。
本稿では、食品業界における膜技術の利用の現状を踏まえ、新食品創造への役割を担う各種膜システムの最新動向を紹介する。
●有力膜システム・分離濾過メーカー
・日本ミリポア
・日本ガイシ
・インベンシスシステムス
・富士写真フイルム
・日本ノリット
・アクアテクノロジー
・旭化成
・トクヤマ
・旭硝子エンジニアリング
●有力膜システム・分離濾過メーカー
・東京特殊電線
・荒井鉄工所
・ウェルシイ
・アルファラバル
・三菱化工機
・日本錬水
～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～
