特集Ⅰ／栄養素としてのDHA・EPAの機能と分子構造からの考察
（DHA・EPA協議会 第19回公開講演会より）

■妊娠糖尿病の食事の重要性─n-3系不飽和脂肪酸の役割
高崎健康福祉大学 健康福祉学部 健康栄養学科　河原田律子
群馬大学大学院 医学系研究科 病態腫瘍薬理　中村彰男

■医学論文の裏側──だんだん分かってきた極秘事項─
富山城南温泉第二病院内科 富山大学名誉教授、
理化学研究所 客員主管研究員　浜崎智仁

■DHA（C22:6n-3）の構造的意味と役割
岐阜大学フェロー・名誉教授　吉田敏

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公開講演会の開催結果なども掲載されています。

特集Ⅱ／食品抗酸化能評価の最前線

■健康寿命延伸のための食品開発に向けた抗酸化評価の動向
神奈川歯科大学大学院
横須賀・湘南地域災害医療歯科学研究センター　李昌一

■多種ラジカル消去活性測定法（MULTIS）による抗酸化プロファイルの多面的評価
筑波技術大学 東西医学統合医療センター　平山暁

■食品の新しい抗酸化能評価方法と考え方 ─新規酸化ストレス測定法i-STrap法を中心に─
九州保健福祉大学 薬学部　佐藤圭創、赤﨑さとみ、寺田央子、青木涼平、徳嶺光市

■唾液を用いた食品の抗酸化評価
─歯周病・生活習慣病予防のための食品抗酸化評価への展望─
神奈川歯科大学大学院 全身管理医歯学講座障害者歯科　小松知子
横須賀・湘南地域災害医療歯科学研究センター　李昌一

■抗酸化能測定の最新動向 編集部

■機能性食品開発のための知財戦略②
食品用途発明の最新報告　〈2017年11月登録／公開〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■〈機能性表示を巡って〉連載第44回
食品と医薬品の相互作用に関する書籍の紹介（2）
城西大学薬学部医療栄養学科　菊地秀与、日比野康英

■機能性表示食品の発売動向を追う【28】 機能性表示食品の届出・受理の現状

■連載　表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
第12回（最終回）海外への輸出と食品表示
（株）ラベルバンク 代表取締役　川合裕之

■連載　技術シリーズ②
活性炭の活用による食品素材改善やオフフレーバー除去の提案
大阪ガスケミカル（株）活性炭事業部 第一営業部 機能材チーム 柳寿一

■品質・安全対策
研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
～機能性表示食品開発とHACCP制度化目前存在感強まる～
■N-tecレポート
独自の機能性表示を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験
■支援技術
Food ITソリューションの最新動向
～品質情報管理から競争力強化・体質強靭化に至る戦略ツール～
■市場動向
スポーツニュートリション／食品加工用酵素