乳化剤市場は、加工食品市場の伸びとともに順調に伸びてきたが、ここ数年は市場の飽和状態が続き、乳化剤の動きも鈍化している。その中でも風味・テクスチャーの改良、新しい製品の開発に結びついた素材の動きは良い。また、昨今の食品添加物の未承認食品添加物事故の中で、内容の見直しが進んで新規指定添加物として、ポリソルベートなども検討されている。これにより市場は変化を迎えるのだろうか？
本稿では各乳化剤の利用動向と新製品及び新規用途開発など新展開についてみていく。
未分類
乳化剤の市場動向
- グアーガム分解物と酪酸産生菌の組み合わせでシンバイオティクスとしての有用性を確認 2024年7月12日
- 高濃度廃水処理で国内実績150社のAT-BCシステムが公共事業向けとして販売開始 2024年7月10日
- DM三井製糖とサラヤが共同コンセプト商品として“砂糖+羅漢果”の甘味料を開発 2024年7月9日
- 黒ウコン抽出物「SIRTMAX®」が「体脂肪の減少」で韓国MFDS認証を取得 2024年7月8日
- 日本品質の洋菓子用乳化油脂を海外市場へ 2024年7月4日
- 希少糖アルロースの肥満症改善に対する可能性－肥満症特別勉強会開催 2024年7月3日
- 製造工程のトラブルを3割削減！ 夏の食中毒防止に向けて考える 従業員の意識改革 2024年7月2日
- 【2024年7月号】特集／賞味期限延長によるフードロス削減を目指して／奇数脂肪酸の新事実 2024年7月1日
- 有胞子性乳酸菌の風邪様症状緩和機能を確認 2024年6月27日
- CBD業界初の事業者団体「全国大麻商工業協議会」が発足 2024年6月26日
