特集／HACCPシステムの中でのアレルゲン管理の在り方
■食物アレルゲンコントロールプログラムの導入と管理
シーアンドエス（株）津田訓範、辰口 誠
■HACCP方式で考える食物アレルゲン管理
（株）森永生科学研究所 生科学事業本部 東畑有希
■食品工場での迅速アレルゲン検査法
プリマハム（株）基礎研究所　加藤重城
■食品製造工程のアレルゲン管理の注意点
日本ハム（株）中央研究所 ヘルスサポート課　鶴田慎太郎、神谷尚徳

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（13）
食品用途発明の最新報告　〈2018年10月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性─オーラルケアに関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う（39）機能性表示食品の届出・受理の現状

レポート
■中年期以降の筋肉の保持に対するHMBの摂取効果
（株）TSI ヘルスサイエンスジャパン　王堂 哲
■水溶性食物繊維イヌリンの市場動向
■機能性表示食品で3つの機能　イソマルトデキストリン「ファイバリクサ」
■世界最大の食品飲料加工技術、包装技術展へ、是非、ご出展を

編集部記事
■品質・安全対策
HACCPの制度化で広がる迅速検査ニーズに応える簡易・迅速微生物検査法の開発動向
■支援技術
食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
〜排水・廃棄物処理・リサイクルから悪臭対策、CO2削減、省エネ対策まで〜
■市場動向
食物繊維素材／米由来素材